Productos derivados
Aceite: Obtenido mediante el prensado de las semillas, es una excelente fuente de lecitina, conteniendo además una mezcla de glicéridos de ácidos poliinsaturados: linoleico, oleico y linolénico (86%) y saturados: palmítico y esteárico (14%). No tiene colesterol, puede transformarse en margarina, mayonesa y otros.
Otros: harina; leche de soja; salsa de soja; soja texturizada (estos productos se obtienen de la harina de soja deshidratada), tostado, ingrediente principal de los alimentos balanceados.
Variedades cultivadas
Fuente: SIBTA; ANAPO; Fundación trópico húmedo, 2006.
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